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食品调味原理与应用+清晰pdf+71M

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gradzhang 发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
图书
图书封面: -
书名: 食品调味原理与应用
售价: 50 盟币
文件大小: 71 M
质量: 清晰pdf
语种: 中文
分类: 化学化工 » 分析测试
SSID: -
 
【作 者】冯涛,刘晓艳主编
【形态项】 276
【出版项】 北京:化学工业出版社 , 2013.07
【ISBN号】978-7-122-16941-9
【中图法分类号】TS972.112
【原书定价】49.00
【主题词】食品-调味法
【参考文献格式】 冯涛,刘晓艳主编. 食品调味原理与应用. 北京:化学工业出版社, 2013.07.
内容提要:
本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理,麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方,各种食品调味料的生产工艺和风味特点,以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。
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文件名称:食品调味原理与应用.pdf 
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