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自制卤味+清晰pdf+30M

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gradzhang 发表于 2019-1-14 11:42:29 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
图书
图书封面: -
书名: 自制卤味
售价: 10 盟币
文件大小: 30 M
质量: 清晰pdf
语种: 中文
分类: 人文社科 » 哲学
SSID: -
 
本帖最后由 gradzhang 于 2019-1-14 11:46 编辑

【作 者】牛国平,周伟编著
【形态项】 151
【出版项】 长沙:湖南科学技术出版社 , 2014.07
【ISBN号】978-7-5357-8071-3
【中图法分类号】TS972.121
【原书定价】32.00
【主题词】卤制-菜谱
【参考文献格式】 牛国平,周伟编著. 自制卤味. 长沙:湖南科学技术出版社,2014.07.
内容提要:
时至今日,大街小巷,卤味飘香已经是一种常态。本着远离添加剂,自制卤味,吃得放心的原则,自制酱料应运而生,本书共由三部分组成。第一部分讲关于卤味不得不说的秘密,主要从四个方面探究:从起源认识卤味、卤料的特性、南北风味不同以及调配卤水的十大锦囊;第二部分是卤菜味碟,介绍了30种既有创新又有传统的卤味蘸碟;第三部分介绍了266道齿颊留香的卤味,包括菌蔬及蛋类、豆及豆制品类、畜肉及下水类、禽肉及内脏类和水产品类。内容丰富,技法正宗,科学实用,易懂易学,非常适合广大家庭及烹饪爱好者。
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文件名称:自制卤味.pdf 
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