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【作 者】翟海燕，林征编著 【形态项】 304 【出版项】 北京：中国质检出版社 , 2013.01 【ISBN号】978-7-5026-3712-5 【中图法分类号】TS207 【原书定价】48.00 【主题词】食品检验-技术培训-教材 【参考文献格式】 翟海燕，林征编著. 食品质量检验. 北京：中国质检出版社,2013.01. 内容提要:
全书分为四个篇共十章。第一篇为食品检验基础知识，主要介绍食品检验的基本知识、常用仪器的操作技能、企业检验室的设施与布局、食品检验的一般程序等内容。第二篇为食品检验技术。第四章至第七章介绍了食品的感官与理化检验，主要包括食品的感官检验、食品一般成分分析、食品添加剂、食品中有害元素的测定等相关知识；第八章介绍了食品的微生物检验，主要包括微生物学基础理论和食品微生物检验的基本技术。第三篇为知识拓展，全面介绍了食品生产许可制度。第四篇为综合实训，主要以米粉、瓶（桶）装饮用纯净水两个产品为例展开食品质量检验综合训练。
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